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要確保食品安全 必須ERP與RFID雙管齊下
2011-10-20
近兩年食品安全事故頻發(fā)，食物中毒也是屢見(jiàn)不鮮，這其中的罪魁禍?zhǔn)拙陀?ldquo;瘦肉精”、“染色饅頭”、“毒血旺”、“黑心烤鴨”，此起彼伏的食品安全事件刺痛國(guó)人原本脆弱的神經(jīng)，更拷問(wèn)我國(guó)食品安全監(jiān)管制度。
食品有著一條長(zhǎng)長(zhǎng)的供應(yīng)鏈，從農(nóng)田到餐桌，涵蓋種植、養(yǎng)殖、加工、流通、銷售等十余個(gè)甚至幾十個(gè)環(huán)節(jié)，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)順著食品供應(yīng)鏈一級(jí)級(jí)傳遞下去，風(fēng)險(xiǎn)傳導(dǎo)性強(qiáng)，監(jiān)控難度一直很大。因此如何從自身出發(fā)，對(duì)食品安全在生產(chǎn)和消費(fèi)全程形成全面有效的監(jiān)管呢?這就要求我們必須有一整套“從農(nóng)田到餐桌”涉及食品生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售等所有環(huán)節(jié)的信息化安全管理和監(jiān)控體系。
那么如何建立一整套信息化安全管理和監(jiān)控體系呢?答案就是ERP與RFID雙管齊下，確保食品安全無(wú)憂。食品安全管理的數(shù)據(jù)量大、環(huán)節(jié)復(fù)雜、技術(shù)要求高，而借助ERP軟件不僅能實(shí)現(xiàn)事前、事中的主動(dòng)管理和監(jiān)控，而且也能做到事后的追本溯源。食品安全渴求ERP軟件，這是ERP軟件能幫助食品企業(yè)輕松實(shí)現(xiàn)：1、科學(xué)、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)信息共享。2、建立電子檔案，實(shí)現(xiàn)綠色供應(yīng)鏈管理。3、全天候信用跟蹤，追本溯源查到關(guān)鍵問(wèn)題所在。4、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，提前對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)做出評(píng)價(jià)分析和預(yù)測(cè)，幫助企業(yè)建立良好的食品安全形象。
目前，國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的中大型生產(chǎn)企業(yè)，已經(jīng)部署了先進(jìn)的ERP系統(tǒng)和供應(yīng)鏈系統(tǒng)，這些系統(tǒng)將幫助他們滿足“跟蹤和追蹤條款”、提高產(chǎn)品安全保障的要求。高效追蹤食品來(lái)源，進(jìn)一步保障食品安全。但是從經(jīng)銷商到零售商、商場(chǎng)，再到最終的消費(fèi)者等后端階段，期間環(huán)節(jié)也不少，運(yùn)用ERP對(duì)食品進(jìn)行追蹤與管理就不太容易了。此時(shí)應(yīng)用RFID管理就較為可行有效，可起到雙保險(xiǎn)的作用。
因此我們應(yīng)從整體的高度來(lái)看待整個(gè)食品流通領(lǐng)域，在抓好源頭監(jiān)管的同時(shí)，應(yīng)認(rèn)識(shí)到抓好食品零售商的監(jiān)管，其重要性并不遜于做好批發(fā)商的監(jiān)管。只有抓好零售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，整個(gè)監(jiān)管鏈條才能完整。因此，除了ERP，RFID可作為食品企業(yè)質(zhì)量管理又一個(gè)重要補(bǔ)充，其如車之雙輪。
十二五期間，我國(guó)將大力推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)的建設(shè)，這對(duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)絕好的契機(jī)。通過(guò)RFID數(shù)字標(biāo)簽實(shí)現(xiàn)食品生命周期的全程跟蹤，尤其是從經(jīng)銷商到零售商、商場(chǎng)，再到最終的消費(fèi)者等后端階段，RFID將食品安全達(dá)到更好的可控制、可跟蹤、可追溯，尤其是隨著RFID技術(shù)不斷提高，將最大限度地提升民眾對(duì)食品安全的信任感。
可以說(shuō)，任何一家食品企業(yè)在RFID的應(yīng)用上捷足先登，必然也將在經(jīng)營(yíng)管理上捷足先登，脫穎而出。然而對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)而言，成本是影響ERP、RFID應(yīng)用推廣的一個(gè)重要問(wèn)題。RFID的成本雖然如今已經(jīng)下降了很多，但由于農(nóng)副產(chǎn)品數(shù)量眾多，而且有些農(nóng)副產(chǎn)品本身價(jià)格就很低，所以使得RFID的應(yīng)用成本依然相對(duì)較高，相關(guān)廠商不樂(lè)意使用;而一套ERP系統(tǒng)，動(dòng)輒就得幾十萬(wàn)至上百萬(wàn)元不等，讓中小食品企業(yè)望而卻步。
我國(guó)食品物流信息化發(fā)展還不快，一方面是因?yàn)槭称肺锪鲗儆诙鄬庸芾?，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管制度。這樣一來(lái)，就使食品物流市場(chǎng)變得分散，監(jiān)管難度增大，食品物流信息化尤其是基于安全信息管理的ERP推廣就較難以施行。
另外，數(shù)據(jù)安全和隱私保護(hù)也是應(yīng)用中需要解決的問(wèn)題。在應(yīng)用中尤其需要防止對(duì)RFID標(biāo)簽內(nèi)容的非法讀寫(xiě)與篡改，保證RFID標(biāo)簽數(shù)據(jù)安全、準(zhǔn)確，保護(hù)廠商的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)隱私。而ERP建立在企業(yè)內(nèi)部系統(tǒng)，相對(duì)不必要太擔(dān)心數(shù)據(jù)安全問(wèn)題。
其實(shí)，無(wú)論ERP還是RFID，只是一個(gè)工具而已，如果各供應(yīng)鏈之間人員不配合，那么ERP、RFID將會(huì)被束之高閣，不能發(fā)揮應(yīng)有作用。其實(shí)最需要的還是食品企業(yè)誠(chéng)信有良知，法制監(jiān)管透明，只有這樣才能很好的利用ERP、RFID等IT技術(shù)來(lái)有效建立食品安全管理和監(jiān)控體系，保障百姓飲食安全，否則，一切都是浮云。
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