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佛山肉聯(lián)廠炮制工業(yè)鹽豬血 稱做動(dòng)物飼料

2012-06-19

  醬油行業(yè)追捕工業(yè)鹽的行動(dòng)尚未偃旗息鼓,佛山另一食品領(lǐng)域———豬血加工又被指濫用工業(yè)鹽。近日,有市民爆料,位于南莊的佛山肉聯(lián)廠在豬血內(nèi)添加工業(yè)鹽及工業(yè)三聚磷酸鈉(一種)等輔料,然后銷往市場(chǎng)。

  南都記者連續(xù)三次夜間暗訪佛山肉聯(lián)廠,確在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)工業(yè)鹽等輔料。爆料人、肉聯(lián)廠工人、保安等均證實(shí)該廠豬血加入了這些工業(yè)輔料。豬血老板則稱添加的全是食用鹽,但佛山肉聯(lián)廠回應(yīng),該廠豬血由外來(lái)商家承包收購(gòu),確有添加工業(yè)鹽,主要用于制作血粉,最終做成動(dòng)物飼料。然而,根據(jù)《廣東省鹽業(yè)管理?xiàng)l例》,飼料生產(chǎn)也必須使用食用鹽。同時(shí),有業(yè)內(nèi)人士透露,豬血、牛血等加入工業(yè)鹽的情況很普遍,無(wú)論直接流向市場(chǎng)還是加工成飼料,都存在重大安全隱患。

  爆料工業(yè)鹽等輔料炮制豬血

  爆料人介紹,佛山肉聯(lián)廠的豬血一直承包給一個(gè)陳姓老板處理,每日22時(shí)開(kāi)始?xì)⒇i后,豬血加工便隨之開(kāi)始,一般會(huì)持續(xù)到次日凌晨一兩點(diǎn)才用車運(yùn)走。這些信息后來(lái)也得到佛山肉聯(lián)廠廠長(zhǎng)周學(xué)東的證實(shí)。

  爆料人還稱,承包商在佛山肉聯(lián)廠內(nèi)加工豬血時(shí),會(huì)加入工業(yè)鹽、工業(yè)三聚磷酸鈉以及消泡劑。

  6月13日0時(shí)許,記者來(lái)到佛開(kāi)高速與南莊大道中交界處的佛山肉聯(lián)廠。夜色已深,佛山肉聯(lián)廠周邊一片靜謐,但廠內(nèi)則燈火輝煌,人聲鼎沸,豬叫慘烈。

  肉聯(lián)廠大門(mén)敞開(kāi),從外面可直接看到豬圈、屠宰車間、裝配車間。裝配車間前面的空地上停著10多輛等候的運(yùn)輸車。趁保安不留意,南都記者走進(jìn)了裝配車間和屠宰車間。屠宰車間內(nèi)殺豬、洗豬及清理內(nèi)臟,裝備車間則對(duì)豬肉檢驗(yàn)蓋章,一片繁忙。

  記者在兩個(gè)車間交界處發(fā)現(xiàn)了一個(gè)1立方米大的小池子,池里尚殘存著一些豬血。一旁洗內(nèi)臟的工作人員告訴記者,豬血加工已經(jīng)結(jié)束,早已拉走。該人員證實(shí),豬血加工過(guò)程中確有加入鹽,“但我們不知道加的是工業(yè)鹽還是食用鹽”。

  暗訪豬血加工現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)工業(yè)鹽

  6月13日晚11點(diǎn)半,南都記者再次來(lái)到佛山肉聯(lián)廠,比上次提早半小時(shí),恰逢豬血裝車。

  記者看到,一輛車牌號(hào)為“粵Y 39D××”的小型貨柜車正停在爆料人指出的位置。在車后的臺(tái)階上,10多個(gè)顏色各異的圓桶散亂地?cái)[放著。這些圓桶高約80厘米,桶口直徑約50厘米,工作人員稱每桶可裝100斤。兩名男子正在費(fèi)力地將這些桶拖上貨車。

  “桶里裝的是什么東西?”南都記者問(wèn)道。

  “豬血。”一位嘴里叼著煙的年輕男子回答。

  這些桶旁邊,是三個(gè)白色的大袋子,袋身寫(xiě)著“白鵝牌高級(jí)精制鹽”,凈含量50kg,產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為G B/T 5462-2003。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)號(hào),G B /T 5462-2003屬于工業(yè)鹽標(biāo)準(zhǔn),食用鹽的標(biāo)準(zhǔn)則是G B/T 5461-2003。

  保安介紹,承包豬血的陳老板一般不到現(xiàn)場(chǎng),一部分是市場(chǎng)零售商自己來(lái)拿貨,一部分則由工人裝車運(yùn)走,“一天要運(yùn)好幾趟呢”。

  大約10分鐘后,裝有10多桶豬血的小貨柜車駛出佛山肉聯(lián)廠,考慮需到現(xiàn)場(chǎng)捕捉證據(jù),記者此時(shí)并未跟蹤其流向。

  在初步加工豬血的小池子旁邊,記者發(fā)現(xiàn)了一袋打開(kāi)的“工業(yè)三聚磷酸鈉”和一袋“檸檬酸鈉”,墻頭則擱著一袋“消泡劑”。爆料人、周圍工人、肉聯(lián)廠保安均證實(shí),就是這些輔料被放入豬血。

  6月14日凌晨,南都記者進(jìn)入佛山肉聯(lián)廠,血池加工點(diǎn)旁,幾位中年婦女正在洗豬內(nèi)臟。南都記者指著血池旁邊的工業(yè)鹽袋子,問(wèn)旁邊洗內(nèi)臟的中年婦女是否加這些鹽,該婦女點(diǎn)頭稱是,還指著工業(yè)三聚磷酸鈉的袋子對(duì)南都記者說(shuō),“還要加這個(gè)”。保安則指著廠門(mén)口豬血桶旁的工業(yè)鹽袋說(shuō),這就是往豬血里加的鹽。該保安還勸南都記者,“別吃豬血,太臟了。”

  不愿透露姓名的屠戶和肉聯(lián)廠員工稱,豬血內(nèi)放鹽是軟化豬血的必備程序,加入三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、消泡劑等能改善豬血口味和色澤。

  6月14日22點(diǎn)半,南都記者第三次來(lái)到佛山肉聯(lián)廠,與上兩次的松散態(tài)度不同,兩位保安都顯得很警惕,不停巡視。

  6月15日凌晨,趁保安不注意,記者又來(lái)到豬血加工池,池子出奇的干凈,前一天還放在旁邊的工業(yè)三聚磷酸鈉、檸檬酸鈉、消泡劑等輔料也全部不見(jiàn)了。

  流向豬血流向廣州佛山部分市場(chǎng)

  記者以購(gòu)買豬血的名義在工人處拿到了收購(gòu)商陳老板的電話。6月14日2時(shí)02分,老板娘在電話里介紹他們住在里水,豬血的價(jià)格80元/桶(100斤裝),但需要自己到肉聯(lián)廠取。

  記者提出,能否買“不加工業(yè)鹽的豬血”,老板娘首先稱自己的鹽是從鹽業(yè)公司買的,很正規(guī)。但隨后又稱,“如果你要,可以給你買兩包其他的鹽”。

  6月14日上午10點(diǎn)多,記者再次撥通陳老板的電話。這一次,接電話的是他本人。他介紹,自己除了在佛山肉聯(lián)廠有收購(gòu)業(yè)務(wù)外,還在三水某肉聯(lián)廠收購(gòu)豬血。他稱現(xiàn)在的主要業(yè)務(wù)是將豬血深加工成“蛋白質(zhì)血”,然后做“動(dòng)物飼料”。對(duì)流向火鍋店或菜市場(chǎng)的業(yè)務(wù),他稱只有一些佛山老客戶自己到肉聯(lián)廠拿貨,然后做批發(fā)。

  記者問(wèn)及此前所見(jiàn)的運(yùn)輸車,陳老板稱是運(yùn)貨到廣州,但未透露具體地址。記者再次問(wèn)及能否買到“不加工業(yè)鹽的豬血”,陳老板則對(duì)工業(yè)鹽矢口否認(rèn),稱“我們用的都是食用鹽,沒(méi)有工業(yè)鹽”。

  6月14日晚9時(shí)39分,記者用另外的電話再次聯(lián)系陳老板,他卻不認(rèn)販賣豬血,匆匆掛掉電話。

  按陳老板透露的線索,他手中的豬血主要流向廣州及佛山部分市場(chǎng)。記者連日走訪,在禪城山紫市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了來(lái)自佛山肉聯(lián)廠的豬血。檔主夏先生介紹,自己每天都到佛山肉聯(lián)廠拿約20斤豬血,成本25—30元,零售3元/斤。對(duì)于佛山肉聯(lián)廠豬血加入工業(yè)鹽的問(wèn)題,夏先生矢口否認(rèn),稱絕對(duì)是食用鹽。但他也坦言,自己去的大多數(shù)時(shí)候,豬血加工已經(jīng)完畢,沒(méi)看到加的是什么鹽。

  回應(yīng)

  佛山肉聯(lián)廠廠長(zhǎng):

  加工業(yè)鹽的,主要做血粉食用的,加的都是食用鹽

  記者日前聯(lián)系到佛山肉聯(lián)廠廠長(zhǎng)周學(xué)東,他向記者證實(shí),陳老板確有向豬血里添加工業(yè)鹽,但這些工業(yè)鹽豬血主要是用于制作“血粉”(注:一種非常規(guī)動(dòng)物源性飼料)。“也有流向市場(chǎng)賣作食用的,但那些加的都是食用鹽。”

  周學(xué)東介紹,陳老板是江西人,40多歲。從上世紀(jì)佛山肉聯(lián)廠成立開(kāi)始,陳老板已在此收購(gòu)豬血。“他一般都用作工業(yè)產(chǎn)品的,最開(kāi)始給東莞的一些企業(yè)做染料,后來(lái)做蛋白血粉。”“因?yàn)樗窃谧鲅?,最后做成?dòng)物飼料,加工業(yè)鹽也沒(méi)什么奇怪。”周學(xué)東坦言,在“威極醬油門(mén)”事件出現(xiàn)前,肉聯(lián)廠對(duì)工業(yè)鹽的監(jiān)管確實(shí)沒(méi)什么意識(shí),“但就我的了解,陳老板賣給市場(chǎng)食用的豬血很少,他也確實(shí)買了食用鹽放到肉聯(lián)廠里。”

  延伸

  飼料生產(chǎn)可否加工業(yè)鹽?

  國(guó)家未明文規(guī)定,廣東明確規(guī)定須使用食鹽

  今年5月1日,國(guó)務(wù)院頒布實(shí)施的最新版《飼料和管理?xiàng)l例》并未對(duì)鹽類添加有明確規(guī)定。記者隨機(jī)聯(lián)系了國(guó)內(nèi)5家從事血粉生產(chǎn)的公司,也難統(tǒng)一說(shuō)法。其中兩家稱血粉中不加任何鹽類;還有兩家稱只加食用鹽,不能加工業(yè)鹽;也有一家公司稱,血粉只要是做成飼料的,就可添加工業(yè)鹽,“沒(méi)有危害”。

  “肯定不能用工業(yè)鹽。”華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授杜冰分析,工業(yè)鹽豬血流入食品市場(chǎng)的危害不言而喻,但就算做成飼料,也存在安全隱患。“就像土地被污染了長(zhǎng)出毒大米一樣,豬、魚(yú)等動(dòng)物吃了工業(yè)鹽飼料也可能將超標(biāo)的沉淀在肉里,其比例和數(shù)量難以確定。”廣東同樣有此擔(dān)憂,2002年10月修訂的《廣東省鹽業(yè)管理?xiàng)l例》第三條就規(guī)定,畜牧、漁業(yè)和飼料生產(chǎn)用鹽必須使用食鹽,而非工業(yè)鹽。

  漏洞

  佛山肉聯(lián)廠廠長(zhǎng):

  “保證不了工業(yè)鹽豬血出廠后不流向市場(chǎng)”

  多方走訪后記者發(fā)現(xiàn),不僅佛山肉聯(lián)廠,佛山其他肉聯(lián)廠幾乎都將豬血或牛血賣給采購(gòu)商。有業(yè)內(nèi)人士和不愿具名的屠戶向記者披露,豬血和牛血內(nèi)添加工業(yè)鹽的情況很普遍,“只是不知道這些血到底是流向市場(chǎng)還是真的做成了飼料”。記者梳理發(fā)現(xiàn),無(wú)論是直接流向市場(chǎng),抑或加工成蛋白血粉,都存在安全隱患,且各環(huán)節(jié)均存在監(jiān)管漏洞。

  上游經(jīng)銷商:購(gòu)買不需任何材料

  以陳老板所用的“白鵝牌”工業(yè)鹽為例,佛山就有多家經(jīng)銷商。記者聯(lián)系到南海大瀝一家經(jīng)銷商,一位胡姓經(jīng)理就介紹,“白鵝牌”工業(yè)鹽很暢銷,當(dāng)前價(jià)格約為550元/噸。當(dāng)記者問(wèn)及購(gòu)買此鹽是否需查看企業(yè)資質(zhì)時(shí),胡經(jīng)理回應(yīng):“不用看任何材料,你要多少,下訂單即可。”記者隨后又直接提出,想用這鹽來(lái)加工豬血或雞鴨血,胡經(jīng)理則稱:“我也不知道能不能用,一般不建議用于食品加工,但你買了怎么用就是你的事了。”

  記者隨后又聯(lián)系了多家工業(yè)鹽經(jīng)銷商,發(fā)現(xiàn)購(gòu)買均不存在障礙。

  中游肉聯(lián)廠:未重視監(jiān)管工業(yè)鹽

  當(dāng)工業(yè)鹽來(lái)到肉聯(lián)廠,再往豬血或牛血里添加時(shí),監(jiān)管同樣面臨尷尬。按照佛山肉聯(lián)廠廠長(zhǎng)周學(xué)東的理解,陳老板的豬血最終是加工成血粉飼料,添加工業(yè)鹽無(wú)可厚非。(來(lái)源:南方都市報(bào) 南都網(wǎng))

  周學(xué)東坦言,肉聯(lián)廠監(jiān)管只能局限在廠內(nèi)。“我可以保證在廠內(nèi)賣給個(gè)人或商販的都加食用鹽,也可保證他們加工時(shí)清潔安全生產(chǎn),但我保證不了那些加了工業(yè)鹽的豬血出廠后不會(huì)流入市場(chǎng),肉聯(lián)廠不可能24小時(shí)全程跟蹤。”

  下游市場(chǎng):沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

  事實(shí)上,這種監(jiān)管困境在下游市場(chǎng)更加嚴(yán)峻。一方面,如果陳老板全部將工業(yè)鹽豬血加工成了蛋白血粉,但他賣出去后,仍然不能保證這些血粉真的只做成了飼料。近年來(lái),鄭州、貴州等地血粉勾兌成豬血或毛血旺進(jìn)入食品行業(yè)的事件層出不窮,相關(guān)監(jiān)管依舊缺失。

  另一方面,如果工業(yè)鹽豬血直接進(jìn)入了市場(chǎng),則沒(méi)有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督。據(jù)中南市場(chǎng)常務(wù)副總經(jīng)理鄺巨明介紹,現(xiàn)在對(duì)豬血只能像其他食品一樣,檢測(cè)其是否超標(biāo),檢測(cè)不了重金屬的問(wèn)題。“而且,就算亞硝酸鹽不超標(biāo),也不能說(shuō)明其豬血就沒(méi)添加工業(yè)鹽。”周學(xué)東也證實(shí),對(duì)于豬血這種低端食品,多數(shù)時(shí)候靠商家自律。“如果檢測(cè)程序增加,成本和價(jià)格也得上升,消費(fèi)者和販賣者都接受不了。”

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