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歐盟食品安全局評(píng)估食品輻照的安全性
2011-04-14
2011年4月6日，歐盟食品安全局發(fā)布公告，專(zhuān)家組更新了關(guān)于食品輻照安全性的科學(xué)建議。在此份提交給歐盟決策者的綜合性建議當(dāng)中，歐盟食品安全局生物性危害專(zhuān)家組(BIOHAZ Panel)主要關(guān)注輻照的功效及其微生物安全性，食品接觸材料、酶、調(diào)味料和加工助劑專(zhuān)家組(CEF Panel)主要關(guān)注食品輻照所形成的一些化學(xué)物質(zhì)的安全風(fēng)險(xiǎn)。
專(zhuān)家們認(rèn)為，對(duì)消費(fèi)者而言，使用食品輻照的方法不存在微生物學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)。專(zhuān)家們指出食品輻照雖然效果很好，但是也不能單一的依靠該方法，而是應(yīng)該將其作為多種降低食品中病原菌方法中的一種。他們表示輻照應(yīng)該屬于以保護(hù)消費(fèi)者健康為目的的食品安全綜合管理程序的一部分，這個(gè)管理程序還包括良好農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)和衛(wèi)生規(guī)范。
專(zhuān)家們指出食品經(jīng)過(guò)輻照后生成的大多數(shù)物質(zhì)在其他食品加工過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生，如食品加熱處理等，且生成物的含量水平也是相當(dāng)?shù)摹?專(zhuān)家們特別聲明，目前歐洲范圍內(nèi)，經(jīng)輻照處理的食物的量非常少。目前僅有的關(guān)于輻照食品可能不利于健康的證據(jù)為：最近有研究，報(bào)道了貓?jiān)趯?zhuān)一飼喂經(jīng)高劑量輻照過(guò)的貓糧后，會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)問(wèn)題，但該現(xiàn)象目前也僅在貓這種動(dòng)物身上發(fā)現(xiàn)。而該研究中關(guān)于神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生問(wèn)題的原因及影響機(jī)制目前均尚不清楚，因此還需要進(jìn)行進(jìn)一步的研究，以評(píng)估該這些實(shí)驗(yàn)和人體健康的相關(guān)性。
專(zhuān)家組認(rèn)為關(guān)于輻照食品和輻照劑量的決定不僅應(yīng)考慮食品的種類(lèi)，還需要考慮一些其他條件：如關(guān)注的微生物種類(lèi)，需要將微生物減少何水平，食物的狀態(tài)(是否生鮮?冷凍?干制?)，食物的脂肪或蛋白質(zhì)含量等。專(zhuān)家組同時(shí)表示關(guān)于哪些食品允許進(jìn)行輻照處理的決議也應(yīng)該考慮如今所消費(fèi)食物的多樣性，如一些快餐食品等。
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